とある休日、４人のメンバーが集まりスモークを楽しみました。
わたしは、Iwataniのタフまる＋SOTOのスモークスターターキットで。まゆちゃんはIwataniのコンロ＋ColemanステンレススモーカーIIを持ってきました。ちょっとした山の中でやったので、荷揚げをしなければならず、ステンレススモーカーはむき出しで直人くんが持って運んでくれました。わたしのSOTOは、ぺったんこに折りたためるのでザックにすっぽりと入ります。持ち運びに向いていますね。
スモークチップ、ブロック
ソト(SOTO) スモークチップス 4種セットさくら りんご ヒッコリー ウイスキーオーク ST-1311/ST-1312/ST-1314/ST-1317
●熱源が必要です ●さくらは、香りが強く食材の臭みを取りマイルドな味に仕上げます ●りんごは、果物特有の甘い香りがあり、鶏肉などのあまりクセのない食材やマイルドに仕上げたい時に最適 ●ヒッコリーは、クルミに似た香りで、肉類に良くマッチします より深みのある燻製を味わいたい方におすすめ ● ピートスモークパウダーはスモー...
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ソト(SOTO) スモークウッド 【さくら80g/さくら240g/さくら360g/りんご360g/ヒッコリー360g/ウイスキーオーク360g】 ST-1561/ ST-1551/ST-1551-360/ST-1552-360/ST-1554-360/ST-1557-360
●新鮮な国産原木のみを使用。薬品無添加で自然のままの香りをお届け。 ●こだわりの水分調整。 ●使いやすいサイズに3分割したタイプ。 ●1カットで使用できる時間は約1時間30分。 ●香りが強く、どんな食材にもOK。肉・魚におすすめ。
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Coleman ステンレススモーカーII
コールマン(Coleman) スモーカー ステンレススモーカー2 2000026791
熱燻製にも対応した本格スモーカー。 温度計付きで熱燻製の温度管理も完璧。 スモークウッド、チップ用トレイのサイズを改善。 蓋上部に開閉できる空気口付き。 ふた裏から付属のフックで魚などを吊るしスモーク可能。 2段棚式の内部は十分な量の食材を一度にスモーク可能。 スモークウッドの追加、取り出しに便利な下部窓。
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SOTO スモークスターターキット
ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK
ソト(SOTO) いぶし処 スモークスターターキット ST-124SK
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クミン仕込みのササミと丸々一本チーズ
チップは、王道のサクラ
ししゃもと銀聖(北海道産白鮭)の高級食材！
魚類にはオニグルミ
二台並べて仲良くスモーク
煙が
鮭の油で炎上しましたが、距離があるので焦げませんでした。
温燻
熱勲
味見
直人くん、はじめての国産シシャモ。とっても美味しいと喜んでくれました。
スモークはハラショー
スモークの時間を長めにしていたので、色が全然違いますね！！！チーズはすごい見応えある。どれもいい感じに燻されている！！！
これはカラフトシシャモじゃないですよ。北海道日高地方の「国産シシャモ」です。北海道の高校の同級生が特別に送ってくれたものです！！！
現在、高額沸騰中の白鮭「銀聖」です。飽和塩水に30分つけて、一夜干しシートピチッとで一晩おいてみました。
めちゃくちゃおいしい
凄い楽しくて美味しかったです。またやりたいなあ。
鮭は、ご飯に合う感じでした。ささみとチーズは、ウィスキーが飲みたくなると直人くんが言っていました。
みなさんも、ぜひこの寒い時期に友人と煙を囲んでわいわいやってみてはいかがでしょう？
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